食育ソムリエのレシピ

ゆりの里食育ソムリエによる食の提案を実施しています

ゆりの里では毎月第4水曜日に季節の旬の野菜を使った料理のレシピを提案しています。

8月の提案　さつまいもクリームどらやき

材料（8個分）

種類	分量
さつまいも	1本
生クリーム	100ミリリットル
梨	2個
白ワイン	200ミリリットル
レモンスライス	2枚
ホットケーキミックス	200グラム
卵	2個
みりん	小さじ2
木綿豆腐	160グラム

〇作り方

　・さつまいもクリーム

　　1　さつまいもの皮をむいて柔らかくなるまでゆでる。

　　2　ゆでたさつまいもと生クリームを混ぜる。

　　　　※お好みではちみつを加えてもよい

　・梨のコンポート

　　1　梨の皮をむいて16等分にする。

　　2　白ワイン、レモンスライスに1を入れて煮る。

　　　　※お好みで砂糖を入れてもよい。

　・どらやき

　　1　ホットケーキミックス、卵、みりん、木綿豆腐をよく混ぜる。

　　2　1をホットプレートで焼く。

どらやきにさつまいもクリームを挟み、梨のコンポートを添えたら出来上がり。

7月の提案　ズッキーニの簡単チーズのせ

材料

種類	分量
ズッキーニ	1本
ピザ用チーズ	お好みの量
塩コショウ	適量
オリーブオイル	大さじ1

〇作り方

1　ズッキーニは丸のまま4から5ミリくらいの厚さに切る。

2　フライパンにオリーブオイルを敷き、ズッキーニを炒めたら軽く塩コショウして皿にとる。

3　ピザ用チーズをのせて、レンジで30秒程度加熱したら出来上がり。

6月の提案　そばいなり

材料（10個分）

種類	分量
味付いなり	10個分
そば	2束
ねぎ	1袋
かにかま	2本
ゼラチン	5グラム
めんつゆ	200ミリリットル
きざみのり	少々
いりごま	少々

〇作り方

1 めんつゆのジュレを作る。少量のお湯（50ミリリットル程度）で溶いたゼラチンをめんつゆ（濃縮タイプは水で希釈する）に混ぜ、冷蔵庫で冷やして固めておく。

2 そばをゆでて流水で洗い、ざるにあげておく。ねぎを切り、かにかまはほぐしておく。

3 味付いなりの中へフォークで巻いたそばを入れる。ねぎとかにかまをトッピングしてめんつゆのジュレをのせ、いりごま、きざみのりをちらして出来上がり。

5月の提案　新玉ねぎとブロッコリーのごまみそ炒め

材料（4人分）

種類		分量	備考
豚こま肉		400グラム
ブロッコリー		1株
新玉ねぎ		1個
塩コショウ		少々
片栗粉		大さじ2
ごま油		大さじ2
酒		大さじ2	※タレ材料
みりん		大さじ2
砂糖		小さじ1
みそ		大さじ3
白いりごま		大さじ2
にんにくすりおろし		少々
おろししょうが		少々

〇作り方

1　ブロッコリーを小房に切り分けてゆでる。新玉ねぎを薄切りにする。

2　ボールに豚肉を入れ、塩コショウと片栗粉を加えてもみこむ。別のボールにタレ材料をすべて入れ、混ぜておく。

3　フライパンにごま油を入れ中火で熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。続いて新玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。最後にブロッコリーを加えて炒め、たれを加えて炒め合わせたら出来上がり。

 

4月の提案　春キャベツのマカロニナポリタン

材料（4人分）

種類	分量
春キャベツ	2分の1玉
新玉ねぎ	1玉
ウインナー	100グラム
マカロニ	80グラム
トマトケチャップ	大さじ3

　〇作り方

　1　マカロニを袋の表示時間通りにゆでておく。

　2　春キャベツは太めの千切り、新玉ねぎは薄切りにする。ウインナーはマカロニの大きさに合わせて切る。

　3　水気を切った新玉ねぎを、オリーブ油を敷いたフライパンでしんなりするまで炒める。

　4　3にウインナー、マカロニを入れ、お好みで塩、こしょう（分量外）で味を調える。

　5　4に春キャベツを入れ、ケチャップで味をつけ、お好みの食感まで火を通したら出来上がり。

　※春キャベツは炒めすぎないことがポイント。